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为什么饭店的醋溜白菜酸爽可口?听大厨一说,

添加时间:2019-02-27

醋溜白菜是一道很家常的菜了,跟清炒白菜比起来要更加有口味一点,味道是酸爽可口的,还比较下饭,不外家里做的醋溜白菜滋味是不怎么好,总是吃起来是很软的,不像饭店的酸爽可口,对饭店醋溜白菜是怎么做的是很感兴趣的,有一次和饭店大厨聊天当中是谈到了这个话题,饭店大厨听我平时做醋溜白菜方法后,说我是少了这1步,这1步也是很多人疏忽的。

白菜是咱们很常见的蔬菜,特别是在当初这个节令,个别这个季节蔬菜是未几少种的,主要还是白菜这种蔬菜,诚然白菜便宜又常见,然而白菜吃起来也是不错的,咱们都是知道白菜是有多种做法的,比喻说清炒白菜就很常见的,不过清炒白菜的味道太过于油腻了,最近我是比较喜好吃醋溜白菜,家里也是会经常做的,不过家里跟饭店的醋溜白菜吃起来是有很大的差别,饭店的醋溜白菜吃起来要更加酸爽可口,这是为什么呢?听大厨一说,才发现少了1步。

醋溜白菜在做之前是要把原资料准备好的,主材料就是白菜了,是先要把白菜荡涤干净后,切成菱形是比较好的,不要把白菜叶子全部去掉了,把比拟嫩的白菜叶子要留下来,有叶子炒出来是更加好吃的,下面一步就是直接下锅炒了吗?切实在做之前还有这1步,这1步是不少人忽视的,醋溜白菜不酸爽可口也是少了这1步,就是要把白菜放到锅中进行焯水,等锅中热水开了后焯水就可能了,焯水时间不要太久了,大略半分钟就能够了,这样再去炒醋溜白菜味道是会更加酸爽可口的,并且吃起来也是比较脆的。


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